天津宝坻区一家蔬菜公司的工人展现该公司出产的正常的黄豆芽（右）和绿豆芽（左）。(新华社记者 翟健岚 摄)
豆芽是餐桌上很常见的一种蔬菜，许多人都喜欢吃，也有人在自己家里发豆芽。但是最近常常能听闻毒豆芽事情，导致人们在买豆芽或吃豆芽时又多了几分顾忌。毒豆芽到底是怎样来的？它的毒性又体现在哪几个方面？会不会危及咱们的健康呢？
豆芽是咱们常见的一种芽菜类植物，价格也比较廉价。咱们往常所说的豆芽，一般指黄豆芽，它是由黄豆泡发而成。与黄豆比较，它最杰出的一个特色，便是维生素C的含量十分高。为什么黄豆自身的维生素C的含量没有黄豆芽的高呢？由于黄豆自身归于种子，并且是归于枯燥的种子类，它里边几乎不含有维生素C。但在它萌生的过程中，维生素C的含量会跟着黄豆的成长而上升。
许多朋友以为，豆芽里边是不是加了许多的化学药剂因而导致豆芽有毒呢？其实，在植物出产中可能会增加一些促进植物成长的调节剂，但不会许多。植物成长调节剂大致有以下几种：一种是赤霉素，简称GA；一种是6-苄氨基嘌呤，简称6BA；还有一种是2，4-二氯苯氧乙酸，简称24D。这三种物质都被叫做植物成长调节剂。它们的最大的作用是促进细胞的割裂，其间，赤霉素还可以在必定程度上促进细胞成长。
在学术上，这些植物成长调节剂也被叫做植物激素，这种叫法很简单让人发生欠好的联想。其实，植物成长调节剂在大自然中也是存在的，比方赤霉素，其间植物也会分泌出赤霉素，它会使植物自身长得更健壮，促进花果老练。别的两种，24D和6BA是人工组成的，是植物体内相似成长素一类的激素。
所以，不管是人工组成仍是植物自己组成的植物激素，这些都跟人类的组成激素一点联系都没有，也不会给人带来身体上的损害。
咱们常常听到的“有毒豆芽”更多的由于在豆芽出产的过程中用到一些化肥或许农药致使其有毒。而植物激素和化肥农药是彻底不一样的概念，不能混为一谈，更不能容易相信流言。
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